¿Pensabas que al dejar el azúcar tenías que despedirte del clásico flan con caramelo líquido? ¡Para nada! Hoy te traemos la receta definitiva de Flan Casero Sin Azúcar y Bajo en Carbohidratos.
La estrella de hoy es la Alulosa 100% Pura de koya healthfoods. A diferencia de otros endulzantes que se cristalizan o endurecen cuando se enfrían, la alulosa se funde, dora y mantiene esa textura de jarabe perfecto, logrando un caramelo idéntico al tradicional. Además, ¡cero calorías y cero impacto glucémico!
⏱️ Resumen de la Receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo de enfriado: 4 horas (mínimo)
Porciones: 6 - 8 porciones
🛒 Ingredientes
Para el Caramelo Líquido:
½ taza (100g) de Alulosa de koya healthfoods.
3 cucharadas de agua.
Para el Flan:
4 huevos grandes + 2 yemas.
1 ½ tazas (360ml) de leche de almendras sin azúcar (o tu leche vegetal favorita).
1 taza (240ml) de crema para batir (nata para montar), para darle esa textura cremosa.
½ taza (100g) de Alulosa de koya healthfoods.
1 cucharada de extracto de vainilla puro.
👩🍳 Instrucciones paso a paso
Prepara el horno y el baño maría: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Prepara un molde para flan (o una flanera) y una fuente de horno más grande y profunda donde quepa tu molde, ya que hornearemos a baño maría.
La magia del caramelo: En una olla pequeña a fuego medio, coloca la ½ taza de alulosa y el agua. Remueve solo al principio para integrar. Deja que hierva suavemente sin revolver hasta que tome un color ámbar dorado (unos 5 a 8 minutos). ¡Vigílalo de cerca porque se quema rápido una vez que cambia de color!
Cubre el molde: Vierte el caramelo de alulosa inmediatamente en el fondo de tu molde para flan, moviéndolo con cuidado para cubrir bien la base. Deja que se enfríe y endurezca un poco mientras preparas la mezcla.
Mezcla el flan: En un bol grande, bate los huevos enteros y las yemas con la otra ½ taza de alulosa, cuidando de no generar demasiada espuma. Agrega la leche de almendras, la crema para batir y la vainilla. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado.
Cuela y vierte: Para un flan extra suave, pasa la mezcla por un colador fino mientras la viertes sobre el molde con el caramelo.
Hornea a baño maría: Coloca el molde del flan dentro de la fuente más grande. Vierte agua caliente en la fuente grande hasta que alcance la mitad de la altura del molde del flan.
Al horno: Hornea durante 45 a 55 minutos. El flan debe verse firme en los bordes pero aún ligeramente tembloroso en el centro (como una gelatina).
Paciencia y frío: Retira el molde del agua y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, cúbrelo y llévalo al refrigerador por al menos 4 horas (¡idealmente toda la noche!).
Desmolda y disfruta: Pasa un cuchillo fino por los bordes del molde. Coloca un plato encima y, con un movimiento rápido y seguro, dale la vuelta. ¡Mira cómo cae ese caramelo perfecto de alulosa!
