Una receta sencilla que puede sentirse como desayuno de domingo.
Las crepas de avena son suaves y ligeras, y quedan increíbles rellenas de manzana tibia con canela.
Ingredientes
- ½ taza de avena molida
- 1 huevo
- ½ taza de leche
- 1 cucharada de Eritritol
- ½ cucharadita de vainilla
- ½ manzana en cubitos
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharadita de aceite de coco
Preparación
- Coloca en la licuadora la harina de avena, el huevo, la leche, la vainilla y el eritritol. Licúa durante 30 a 60 segundos hasta obtener una mezcla líquida, suave y sin grumos.
- Calienta un sartén antiadherente a fuego medio. Vierte una porción pequeña de la mezcla y gira el sartén rápidamente para distribuir una capa delgada por toda la base. Cocina durante 1 o 2 minutos hasta que los bordes comiencen a despegarse.
- Voltea con cuidado usando una espátula delgada y cocina por el otro lado durante unos 30 a 45 segundos más. Retira y repite con el resto de la masa.
- En un sartén pequeño a fuego medio, calienta el aceite de coco. Agrega los cubitos de manzana y la canela en polvo. Cocina salteando durante 3 a 5 minutos, o hasta que la manzana esté suave, ligeramente caramelizada y aromática
- Coloca una porción de manzana tibia sobre el centro de cada crepa, dobla en cuatro partes o enrolla suavemente y sirve de inmediato.
