¡Llegaste al lugar indicado!
Estas galletas de avena con eritritol que son el equilibrio perfecto: crujientes por fuera, suaves por dentro y 100% libres de azúcar refinada.
El eritritol es uno de nuestros endulzantes favoritos porque no aporta calorías y no eleva los picos de glucosa, ¡haciendo de estas galletas un snack ideal para toda la familia!
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 10 - 12 galletas
Ingredientes
- 1 ½ tazas (150g) de avena
- ½ taza (50g) de harina de avena
- ⅓ de taza (60g) de eritritol.
- 1 huevo
- ¼ de taza (60ml) de aceite de coco derretido (o mantequilla clarificada/ghee).
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- ½ cucharadita de polvo para hornear.
- Una pizca de sal (resalta muchísimo el sabor dulce).
- Opcional pero recomendado: ¼ de taza de chispas de chocolate negro sin azúcar, nueces picadas o pasas de uva.
Preparación
- Precalienta y prepara: Enciende tu horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel encerado o un tapete de silicona para evitar que las galletas se peguen.
- Mezcla los ingredientes secos: En un bowl grande, combina la avena, la harina de avena, el eritritol, el polvo para hornear y la sal. Revuelve bien.
- Integra los ingredientes húmedos: En otro recipiente más pequeño, bate ligeramente el huevo con el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla.
- Forma la masa: Vierte la mezcla de líquidos sobre los ingredientes secos. Con la ayuda de una espátula o cuchara de madera, mezcla todo hasta obtener una masa pegajosa pero unificada. ¡Este es el momento de agregar las chispas de chocolate o nueces si decidiste usarlas!
- Arma las galletas: Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas con tus manos. Colócalas en la bandeja y aplástalas ligeramente con los dedos o la base de un vaso, ya que estas galletas no se expanden mucho en el horno.
- Hornea durante 12 a 15 minutos, o hasta que veas que los bordes están dorados.
- Deja enfriar: Retira la bandeja del horno. Las galletas estarán un poco blandas al tacto, ¡es normal! Déjalas reposar en la bandeja por 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Al enfriarse con el eritritol, tomarán esa textura crujiente que tanto nos gusta.
